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禾绿管理学院第二期全国总厨培训

    深圳市禾绿培训管理学院第二期全国总厨培训于2018月4月9至11日在深圳市禾绿公司进行,参加培训的学员一共有15人,他们都是全国各地子公司的总厨或厨部负责人。

    此次全国总厨培训的主要内容有:                                          

    一、今年新菜牌增加新出品的试味、工艺及实操,部分菜牌中做得不好的出品实操;

    二、中心厨房汁水、半成品制作;                                                                                                                                                                          

    三、深圳禾绿三文鱼现场劏杀观摩;

    四、煲饭新工艺、厨部主要原料的前期处理方法、厨部部分出品注意的问题、厨部备料操作;                                                                     

    五、全国巡查相关情况的通报。

    培训的主讲导师是深圳禾绿公司出品部总监张军及北京禾绿公司的总厨刘晓峥,还有深圳禾绿中心厨房加工厂的厂长冉伟、总厨助理廖杰。几位导师讲解认真详细,演示操作准确到位,学员们认真学习,积极进行实操训练,所有提出培训的出品每个人都至少制作了一遍。通过三天的培训,顺利完成了所有培训内容,统一了新菜牌出品的工艺及制作标准,为全国新菜牌顺利推出打下了坚实的基础。

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